Connaissance des spiritueux : méthodes d’élaboration et identités sensorielles
Fondamentaux
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
Cette formation s’adresse à tout professionnel de la filière des spiritueux : production, qualité, commercial, marketing, communication, accueil, viticulteurs – vendeurs directs, services supports et tous ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances sur les spiritueux. Elle permet d’actualiser ses connaissances sur les principales catégories, de développer son vocabulaire de dégustation, d’acquérir une méthode de dégustation professionnelle et opérationnelle pour pouvoir échanger avec ses partenaires ou collaborateurs.
Cognac : un territoire, une filière, des produits
Fondamentaux
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
Cette formation s’adresse à toute personne qui travaille localement dans la filière cognac ou sur le territoire du cognac dans les secteurs connexes ainsi que tout amateur de cognac. Il s’agit de comprendre le territoire à travers l’histoire, l’économie, les institutions, les enjeux actuels de la filière, les opérateurs du cognac et des spiritueux ainsi que les produits.
Dégustation et élaboration des liqueurs
Fondamentaux
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
Cette formation s’adresse aux personnes qui veulent produire des liqueurs ou qui souhaitent monter en connaissances et en compétences sur l’élaboration en prenant en compte tous les paramètres. Elle permet de savoir déguster les liqueurs de manière professionnelle, identifier le rôle des différentes variables dans l’élaboration d’une liqueur, choisir un matériel adapté à la production, tenir compte de la réglementation et des contraintes de certaines recettes.
Perfectionnement : Connaissances des rhums
Fondamentaux
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
Cette formation s’adresse à toute personne qui souhaite approfondir ses connaissances sur les rhums. Il est recommandé d’avoir déjà suivi le module F1B ou de justifier d’une bonne culture générale sur les spiritueux. Il s’agit d’être capable d’identifier et de décrire, au moyen de la dégustation, les principales catégories de rhums, tant sur le plan des méthodes d’élaboration que des identités sensorielles et de faire le point sur les tendances des marchés.
Animer une séance de dégustation : un outil pour promouvoir sa marque – français / anglais
Dégustation – Vente
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
Cette formation s’adresse aux professionnels de la filière des spiritueux : accueil, vendeurs directs, commerciaux et brand ambassadeurs, responsables communication, relations publiques et tous ceux qui peuvent être au contact des clients ou du public. Cette formation permet d’acquérir une méthode pour préparer et conduire une séance de dégustation adaptée à la vente, d’apprendre à préparer la séance, d’établir une fiche de dégustation de ses produits et de s’entraîner à argumenter.
Stratégie de vente : identité de marque, réseaux de distribution, packaging et logistique, communication digitale
Dégustation – Vente
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
La formation s’adresse aux professionnels des spiritueux désirant améliorer leurs ventes et la visibilité de leur marque. Elle guide dans le choix des circuits de distribution, tant en France qu’à l’export, tout en assurant la conformité légale (Loi Évin, droit des marques, étiquetage). Elle intègre également la communication, le packaging, le digital et les contraintes logistiques pour une stratégie commerciale efficace.
Stratégie commerciale et gestion des transactions à l’international
Dégustation – Vente
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
Cette formation s’adresse à tout professionnel de la filière des spiritueux qui souhaite développer et sécuriser ses ventes à l’international : producteurs, négociants, agents, sociétés de distribution, service commercial. Il s’agit d’acquérir les clés au plan organisationnel, juridique, promotionnel, logistique et bancaire pour développer ses ventes à l’international de manière optimale.
Les clés du spiritourisme : construire son offre, valoriser sa marque et développer la vente directe
Dégustation – Vente
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
La formation cible les dirigeants et le personnel des maisons de spiritueux ainsi que les professionnels du tourisme. Elle vise à développer des prestations touristiques de qualité en fournissant des connaissances en marketing, organisation et réglementation. Les participants apprennent à évaluer leur offre, à aborder les aspects pratiques, techniques et réglementaires, à identifier les labels et certifications pertinents, tout en optimisant leur espace de vente.
Aromatisation des spiritueux avec et sans alcool
Élaboration
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
« Cette formation s’adresse aux professionnels impliqués dans la production de spiritueux : dirigeant, responsable R&D, qualité, laboratoire, directeur technique, maître de chai, cherchant à connaître ou mieux maîtriser l’aromatisation en vue d’améliorer leur process. Elle permet de connaître les législations et les règles connexes sur les supports et excipients de comprendre comment les arômes sont fabriqués à travers les différentes technique et de savoir optimiser l’utilisation des arômes dans les assemblages, en théorie comme en pratique.
Distillation charentaise : approche qualité, dégustation, conservation
Élaboration
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
La formation s’adresse à ceux intéressés par la distillation, des novices aux distillateurs expérimentés. Elle couvre la préparation des vins, le processus de distillation charentaise, et la gestion des exigences réglementaires. Les participants apprendront à produire des eaux-de-vie de qualité, à reconnaître et corriger les défauts, et à documenter correctement le processus.
Distillation des spiritueux et valorisation des effluents
Élaboration
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
La formation cible les professionnels de la distillation, couvrant la méthode charentaise et la distillation en colonne, adaptée à la vodka. Un niveau de compréhension pratique ou théorique est requis. Elle combine la théorie avec des démonstrations pratiques pour offrir une compréhension exhaustive du processus de distillation. Les participants acquièrent ainsi une maîtrise accrue et réduisent leur dépendance à l’empirisme et à l’intuition.
Distillation: maintenance et réglage des brûleurs
Élaboration
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
Cette formation s’adresse à toute personne qui distille. Elle permet de faire des économies d’énergie en optimisant la conduite de la distillation et de permettre aux distillateurs d’assurer la maintenance et le réglage des brûleurs de premier niveau.
Maîtriser les pratiques d’élaboration et de vieillissement d’un alcool brun
Élaboration
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
Cette formation s’adresse aux professionnels impliqués directement ou non dans la production de spiritueux élevés : responable de chais, R&D, qualité, laboratoire d’analyse… Elle permet d’élargir son savoir-faire par l’étude des différentes pratiques d’élaboration propres à chaque catégorie de spiritueux bruns : vieillissement, préparation des coupes, stabilisation produit. Une base scientifique ou une expérience de la production d’alcool est souhaitable.
Gestion des stocks : gestion de l’unité de production, techniques d’assemblage et création de gamme
Élaboration
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
La formation cible les professionnels de la production de spiritueux, notamment responsables de chais, R&D, qualité ou laboratoire. Elle vise à optimiser la gestion des stocks d’alcools bruns, de la gestion des lots aux assemblages, en utilisant des techniques avancées d’élaboration. Une base scientifique ou une expérience dans la production d’alcool est recommandée pour tirer pleinement parti de la formation.
Perfectionnement et élaboration des whiskies
Élaboration
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
La formation s’adresse à tous les passionnés du whisky, qu’ils soient distillateurs, commerciaux, ambassadeurs de marque, cavistes ou embouteilleurs indépendants. Elle vise à approfondir les compétences dans la distillation du whisky, avec une attention particulière portée à la qualité du produit final. Les participants acquièrent une compréhension approfondie des différentes catégories de whiskies et apprennent à utiliser la dégustation pour garantir un contrôle qualité optimal.
Passeport vers la Certification Environnementale Cognac et ses aspects réglementaires
Organisation
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
« Cette formation s’adresse à tout viticulteur, polyculteur souhaitant s’engager dans la démarche environnementale CEC. Elle permet dese préparer à la Certification Environnementale Cognac (CEC), se conformer aux exigences réglementaires et notamment aux Zones de Non Traitement (ZNT).
Parcours de création d’une micro-distillerie : connaître les règles, définir sa stratégie
Organisation
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
Cette formation s’adresse à toute personne qui souhaite créer une micro-distillerie. Elle permet une réalisation plus efficace de l’étude de projet à l’aide d’un large inventaire des contraintes pesant sur les choix. Il ne s’agit pas d’apporter des compétences techniques au participant mais de l’aider à construire sa stratégie, notamment commerciale, et à connaître, pour les intégrer précocement dans son projet, les contraintes réglementaires.
Mettre en oeuvre la distillation des eaux-de-vie de Cognac
Distillation
12 route de l’ancien séminaire, Richemont, 16370 Val-de-Cognac
La distillation est un métier très spécifique. Les bouilleurs de profession et viticulteurs bouilleurs de cru portent l’activité dans la production du Cognac. Les spécificités de la distillation nécessitent d’acquérir le savoir-faire nécessaire. La formation « Mettre en oeuvre la distillation des eaux-de-vie de Cognac » permet de contribuer à cette transmission des compétences en proposant un programme adapté aux besoins et attentes du distillateur.
Spécialisation à la connaissance des eaux de vie de cognac
Elaboration
12 route de l’ancien séminaire, Richemont, 16370 Val-de-Cognac
Programme complet de formation continue permettant aux participants de se spécialiser sur l’ensemble des thèmes en lien avec les eaux de vie de Cognac, de la récolte à la bouteille
Suivi réglementaire QHSE dans les industries agro – alimentaires : applications aux vins et spiritueux
Organisation
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
Cette formation s’adresse aux professionnels de la filière vins et spiritueux, de la production (vendages, chai…) à la distribution, en passant par toutes les étapes de transformation, du stockage et du transport. Elle permet de connaître la réglementation applicable aux produits alimentaires – le plan de maîtrise sanitaire : la traçabilité, les bonnes pratiques d’hygiène, l’HACCP. Elle permet aussi de connaître les nouvelles applications réglementaires applicables : le document unique, le décret pénibilité, SEVESO III.
Opérations douanières, contributions indirectes et comptabilité matières
Organisation
39 Rue Gaston Briand, 16130 Segonzac
Cette formation s’adresse à la direction, aux responsables administration des ventes, régie alcool, responsables et collaborateurs des services export, import, achats, logistique ou informatique. Elle permet de maîtriser ses coûts et réduire les risques de contentieux sur les opérations internationales. Elle permet aussi de comprendre les enjeux et la structuration de la tenue d’une comptabilité matières et pratique à travers des cas concrets.
Équipier de première intervention chais et distilleries
Action de prévention et de gestion des risques d’incendie dans les Chais et Distilleries
10 Rue de Dogliani, 16200 Jarnac
Cette formation permet d’être capable de prévenir les risques d’incendie et de mettre en oeuvre les moyens mis à sa disposition pour combattre un sinistre en attendant l’arrivée des secours.
Premier témoin incendie chais et distilleries
Agir sur un début d’incendie : analyser le contexte et savoir intervenir efficacement
10 Rue de Dogliani, 16200 Jarnac
Cette formation permet d’analyser le contexte et identifier les situations ainsi que de prioriser les actions (personnes, biens et environnement) et d’utiliser les moyens d’extinction appropriés et limiter les effets du sinistre.